Sauce martin Blackbelette aux algues et piments bretons

Sauce Martin Blackbelette – Algues & piments bretons

9,80 €

À l’abordage ! Cap sur la Bretagne avec la sauce Martin Blackbelette, où l’umami des algues rencontre le feu du piment, pour une expérience iodée, profonde et résolument bretonne.

🌊 Algues bretonnes (nori & wakame) : umami naturel et notes iodées
🌶️ Piments cultivés en Bretagne : puissance maîtrisée et aromatique
🔥 70 000 SHU – Force 6/12 : brûlant affirmé, équilibré

🔎 Présentation de la sauce piquante aux Algues Marines

Échelle de Scoville : 60 000
Piment Habanero et Jalapeno
Umami marin, salin et profond
🦪 Huîtres & fruits de mer 🐟 Poissons grillés ou crus 🥩 Porc ou viandes blanches 🥕 Légumes de saison, rôtis ou grillés 🍚 Bol de riz
100 g

Martin propose toujours des recettes uniques comme par exemple cette sauce au vin rouge, ou encore la sauce au whisky Big Peat, cette fois cette sauce trouve son accord parfait dans les plats marins et les recettes simples, où l’algue révèle toute sa puissance.

Les algues nori et wakame apportent une profondeur umami et iodée qui prolonge le piquant du piment, adoucit sa brûlure et enrichit la palette aromatique.

Résultat : une sauce plus complexe, équilibrée et gourmande, où le feu du piment gagne en longueur et en élégance.

Pourquoi choisir des algues nori & wakame ?

Les algues jouent ici un rôle central dans la signature gustative :

Wakame : apporte une texture douce, des notes marines subtiles et une belle rondeur
Nori : plus marqué, il renforce l’umami, cette cinquième saveur naturellement savoureuse

👉 Riches en minéraux, iode et oligo-éléments, les algues donnent à la sauce une profondeur naturelle, tout en équilibrant la puissance du piment.

Les piments

Habanero : intense, fruité, avec une chaleur franche 🔥
Jalapeño : plus modéré, végétal et aromatique 🌿

Bien que d’origine mexicaine, ces piments sont cultivés en France, et ici travaillés pour offrir une montée progressive, laissant toute la place aux notes iodées des algues.

Ingrédients

Eau*, piment frais jalapeño de Bretagne* (29%), piment frais habanero* (10%), vinaigre*, sucre*, sel*, algues wakamé et dulse de Bretagne* (1,4%), échalotes*, charbon actif, stabilisant : gomme xanthane*.

* Origine France

Les algues sont-elles bonnes pour la santé ?

Oui 🌿. Les algues comme le nori et le wakame sont naturellement riches en minéraux, oligo-éléments, iode et fibres. Elles apportent des nutriments essentiels tout en restant légères et digestes.

Y a-t-il un risque pour la santé à consommer des algues ?

Non. Utilisées en quantité maîtrisée et dans un cadre alimentaire, les algues ne présentent aucun danger pour la santé. Elles sont couramment consommées depuis des siècles dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Pourquoi le mélange piment et algues fonctionne-t-il si bien ?

Les algues apportent une saveur umami et iodée qui équilibre et prolonge le piquant du piment. Elles adoucissent la sensation de brûlure tout en enrichissant la sauce d’une profondeur aromatique unique, rendant le piquant plus rond et plus gourmand.

Quels plats se marient le mieux avec une sauce piquante aux algues ?

Cette sauce est parfaite avec les fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou crus, mais aussi avec une côte de cochon, des légumes rôtis ou même un simple bol de riz. Elle sublime aussi bien les accords mer/mer que terre/mer.