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La sauce Barbecue Martin revisite le grand classique du BBQ avec une recette particulièrement riche en tomates cultivées en France et une texture naturellement nappante.
Sauce Martin s’attaque à un monument : la sauce barbecue. Mais plutôt que de miser uniquement sur le sucre et la fumée, la marque place la tomate française au centre de sa recette.
Elle représente 70 % de la composition, complétée par du sucre, du vinaigre, du sel, de l’oignon, de l’ail, des épices et une petite quantité d’arôme naturel de fumée.
On obtient une sauce BBQ tomatée, fumée, épicée et généreuse, avec cette texture nappante indispensable lorsqu’il s’agit de badigeonner une viande sur le grill.
C’est probablement le chiffre à retenir.
La sauce contient 70 % de tomate d’origine française.
Et Sauce Martin apporte une autre indication particulièrement intéressante : il faut en moyenne 175 g de tomates fraîches pour produire 100 g de cette sauce barbecue.
Cette concentration permet à la tomate de rester au cœur du profil aromatique plutôt que de disparaître derrière le sucre et les épices. Dans la même gamme, retrouvez également le Ketchup Martin, préparé avec des tomates françaises et un mélange secret d’épices, pour accompagner frites, burgers, hot-dogs et grillades.
Elle peut évidemment accompagner une viande après cuisson, mais son intérêt est encore plus évident en marinade ou à badigeonner pendant la cuisson.
| Utilisation | Notre conseil |
|---|---|
| 🍖 Ribs | Badigeonnez en plusieurs couches en fin de cuisson pour obtenir une surface généreusement nappée. |
| 🍗 Poulet BBQ | Utilisez-la en marinade puis ajoutez une dernière couche pendant la cuisson. |
| 🐖 Porc | Parfaite avec travers, poitrine, échine ou pulled pork. |
| 🥩 Viandes grillées | Servez directement à côté de la viande ou badigeonnez légèrement. |
| 🍔 Burger | À utiliser à la place d’une sauce burger classique pour apporter tomate et fumée. |
| 🍕 Pizza BBQ | Très bonne base pour une pizza au poulet, porc effiloché ou oignons. |
| 🥔 Pommes de terre | En accompagnement de potatoes, frites ou pommes de terre rôties. |
| 🥦 Légumes grillés | À badigeonner sur aubergines, courgettes, poivrons ou épis de maïs. |
La tomate, le sucre, le vinaigre, le sel, l’oignon et l’ail sont indiqués d’origine française.
Les épices et l’arôme naturel de fumée sont indiqués comme provenant de l’UE et/ou hors UE.
C’est donc une sauce barbecue qui met particulièrement en avant ses matières premières françaises, à commencer par son ingrédient largement majoritaire : la tomate.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Énergie 624 kj / 147 Kcal
Matières grasses 0 g
– dont acides gras saturés 0 g
Glucides 35,2 g
– dont sucres 29,9 g
Protéines 1,5 g
Sel 1,5 g
Tomate* (70 %) (175 g de tomates fraîches en moyenne pour 100 g de sauce barbecue), sucre*, vinaigre*, sel*, oignon*, ail*, épices**, arôme naturel de fumée** (0,05 %).
* Origine France
** Origine UE / non-UE
Pour une marinade, vous pouvez enrober la viande de sauce puis la laisser s’imprégner avant cuisson.
Pour le badigeonnage, mieux vaut ajouter progressivement la sauce, notamment vers la fin d’une cuisson très chaude. Sa teneur en sucre favorise la caramélisation, mais peut également la faire brûler si elle reste trop longtemps exposée à une chaleur intense.
Plusieurs couches fines permettent d’obtenir un résultat bien nappé.
Elle possède un profil très tomaté, légèrement sucré, épicé et fumé. La tomate représente 70 % de la recette et reste donc au centre du goût.
Oui. Sauce Martin indique une origine France pour les tomates. La recette nécessite en moyenne 175 g de tomates fraîches pour produire 100 g de sauce.
Oui. Elle peut être utilisée directement comme marinade pour le poulet, le porc ou différentes viandes avant cuisson.
Oui, c’est même l’un de ses usages les plus intéressants. Sa texture nappante permet de recouvrir facilement les ribs. Sur une cuisson très chaude, appliquez-la plutôt progressivement pour éviter de brûler les sucres.
Non. D’après les informations communiquées par Sauce Martin, elle est sans épaississant et sa liste d’ingrédients ne mentionne notamment pas de gomme xanthane.
Non, la sauce BBQ de chez Martin, n’est pas piquante. La fiche fournie ne mentionne ni niveau Scoville ni piment dans les ingrédients. Je la présenterais donc comme une sauce barbecue fumée et épicée, et non comme une sauce piquante.
