Sauce La Pimenterie Grande Réserve Royal Bourbon – Vieillie en fût de rhum

A propos de son piment

Originaire des Caraïbes, le piment Habanero chocolat s’accord parfaitement avec le rhum agricole il est reconnu pour sa chaleur intense et son profil aromatique profond.
Il développe des notes fumées, fruitées et légèrement terreuses, rappelant les cuisines jerk et créoles. Cultivé au Québec, il donne à cette sauce une signature puissante mais élégante, parfaitement adaptée au vieillissement.

L’apport du vieillissement en fût de rhum agricole

Le passage de 18 mois en fût de rhum agricole transforme la sauce en profondeur :

• des notes boisées et vanillées

• une rondeur naturelle qui adoucit l’extrême piquant

• une complexité fruitée et épicée digne des grandes sauces de garde

Le rhum n’écrase jamais la recette : il structure, arrondit et prolonge la finale.

Tamarin & gingembre : l’équilibre parfait

• Le tamarin apporte une acidité fruitée, presque vineuse, qui dynamise la sauce

• Le gingembre frais ajoute une chaleur vive, légèrement citronnée

Ensemble, ils créent un contrepoint idéal à la puissance du piment et au boisé du fût.

Pourquoi “Royal Bourbon” alors que la sauce est vieillie en fût de rhum ?

Le nom Royal Bourbon ne fait pas référence au whisky bourbon, mais à un héritage historique et caribéen. Le terme Bourbon évoque l’univers des îles, des épices, du sucre et des piments, un imaginaire riche et chaleureux où le rhum occupe une place centrale.

Le vieillissement 18 mois en fût de rhum agricole s’inscrit donc naturellement dans cette identité : il apporte des notes boisées, rondes et légèrement épicées, tout en respectant l’ADN original de la Royal Bourbon.
👉 Ici, Bourbon incarne un style et une noblesse aromatique, tandis que le rhum devient l’outil de maturation qui pousse cette sauce vers une expression plus profonde, plus mature et résolument caribéenne.

Après le succès de la sauce confectionnée par Gurky, et de La Fruit Défendu intégrée à Hot Ones, cette sauce BBQ haute en couleur est une véritable réussite. À manier toutefois avec précaution, en raison de sa chaleur intense

Ingrédients de La Fruit Défendu

Vinaigre de cidre* 🍎, oignons, eau, tamarin, purée de pommes, piment Habanero chocolat, jus de lime, mélasse, piments Pasilla, gingembre frais, sel, ail, épices, gomme de xanthane.
*Ingrédients biologiques