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Recette du Houmous le plus piquant du monde : pour un apéro brulant !

Pour un apéro réussi et haut en couleur, préparez un houmous traditionnel, savoureux et brûlant, recette rapide et facile.

Un apéro entre amis, un grand bol de houmous au milieu de la table… et une petite question qui met tout le monde de bonne humeur : qui osera goûter la version la plus piquante ?

Cette recette reprend la base d’un houmous traditionnel  pois chiches, citron, huile d’olive et tahini (facultatif) puis la relève avec la sauce Hellboy Right Hand of Doom. Cette sauce affiche 1 500 000 SHU et contient déjà de l’ail et du cumin : on la dose donc progressivement pour garder un houmous savoureux, sans masquer le goût des pois chiches.

Le tahini, aussi appelé tahin, est une purée de sésame. Il apporte une texture crémeuse et une note légèrement grillée. Il est facultatif, mais donne au houmous un goût plus traditionnel.

Pourquoi avoir choisi la sauce Hellboy pour ce houmous ?

La sauce Hellboy Right Hand of Doom ne se contente pas d’apporter une chaleur extrême : son ail, son oignon et son cumin s’accordent naturellement avec les saveurs traditionnelles du houmous.

 

Le vinaigre et la moutarde ajoutent une pointe d’acidité qui équilibre le crémeux des pois chiches et du tahini, tandis que le poivre et le curcuma complètent le mélange.

Nous l’avons choisie pour cette alliance aromatique, autant que pour son intensité annoncée à 1,5 million de SHU.

la recette pour faire un houmous super piquante

Recette du Houmous le plus piquant du monde

Ce houmous maison associe des pois chiches, du citron et de l’huile d’olive, avec du tahini facultatif et quelques gouttes de sauce Hellboy à 1,5 million de SHU. Servez-le avec des crudités, du pain pita ou des tortillas, et proposez-le en version défi aux amateurs de sensations fortes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions: 6
Type de plat: ape
Cuisine: libanaise
Ingrédients Matériel Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 400 g Pois chiches (en boite)
  • 1 à 2 c. à soupe Tahini facultatif
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à soupe Eau très froide
  • 1 c. à café Sauce Hellboy Right Hand of Doom Hellfire Quelques gouttes supplémentaires, selon le niveau de piquant souhaité
  • ¼ c. à café Sel

Matériel

  • 400 g Pois chiches
  • Tahini

Préparation
 

  1. Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. Mixez-les avec le tahini, l’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron et l’eau froide.
  3. Raclez les parois du mixeur et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si le houmous est trop épais.
  4. Incorporez la cuillère à café de sauce Hellboy, puis mélangez soigneusement
  5. Goûtez une petite quantité avec un morceau de pain ou un bâtonnet de légume. Si vous souhaitez un houmous plus fort, ajoutez la sauce goutte par goutte et mélangez à nouveau.
  6. Ajustez le citron et salez seulement si nécessaire.
  7. Versez dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive. Pour annoncer la couleur, déposez quelques gouttes de Hellboy sur le dessus.

Version Thermomix pour un houmous ultra fort

  1. Mettez les pois chiches égouttés, le tahini si vous en utilisez, l’huile d’olive, le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’eau froide dans le bol.

  2. Mixez 20 secondes à vitesse 6.

  3. Raclez les parois avec la spatule, puis mixez 30 secondes à vitesse 6.

  4. Ajoutez la cuillère à café de sauce Hellboy et mélangez 10 secondes à vitesse 4.

  5. Goûtez prudemment. Ajoutez quelques gouttes de sauce si vous voulez augmenter le piquant, puis mélangez de nouveau.

  6. Ajustez la texture avec un peu d’eau froide. Goûtez avant d’ajouter du sel.

Avec quoi servir le houmous ?

Pour composer un plateau apéro autour de ce houmous, voici quelques idées d’accompagnements, avec leurs textures et leurs saveurs. Des crudités fraîches aux bouchées plus gourmandes, il y en a pour tous les goûts et pour tous les niveaux de piquant !

AccompagnementCe qu’il apporte et pourquoi il se marie bien avec le houmous
Bâtonnets de carotteLeur croquant et leur légère douceur contrastent avec le houmous crémeux.
Bâtonnets de concombreFrais et croquant, le concombre apporte une touche légère qui adoucit le piquant.
Lanières de poivron rougeLeur goût doux et légèrement sucré apporte de la couleur et équilibre les épices.
Bâtonnets de céleriLeur fraîcheur et leur texture croquante offrent un contraste agréable avec la purée.
Pain pitaSouple et moelleux, il se déchire facilement et permet de généreusement tartiner le houmous.
Pain grilléCroustillant et doré, il contraste avec la texture onctueuse du houmous.
Tortillas et crackersLeur côté croquant en fait des supports pratiques pour tremper et partager à l’apéro.
FalafelsLeur texture dorée et leur goût épicé prolongent les saveurs du houmous pour un apéro plus copieux.
Légumes rôtisLeur côté tendre et légèrement caramélisé s’accorde avec les notes de pois chiches, de citron et de cumin.
TucLe gâteau apéro, pourquoi pas ?

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Un apéro en cinq étapes, du plus doux au plus piquant

Envie de transformer la dégustation en petit défi comme dans Hot Ones?

Préparez une grande base de houmous, répartissez-la dans cinq bols et relevez chacun avec une sauce différente, de la plus douce à la plus forte.

Pour composer votre parcours, vous pouvez choisir un coffret cinq sauces piquantes ou sélectionner plusieurs sauces piquantes sur notre boutique. Chacun goûte les bols dans l’ordre et s’arrête au niveau qui lui convient : le but est de partager un bon moment, pas de finir l’apéro en larmes !

Pour la version Hellboy, commencez par une quantité infime de sauce et signalez clairement le bol : elle est extrêmement forte et contient de la moutarde. Gardez-la hors de portée des enfants, évitez tout contact avec les yeux et lavez-vous les mains après manipulation.

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