Sauce Post Mortem – La Pimenterie – Oignons fumés et Sirop d’Érable

La Post Mortem est l’une des sauces les plus relevées et les plus fumées jamais créées par La Pimenterie, elle dépasse sa classique sauce le Fruit défendu, ou encore la sauce fait en partenariat avec Gurky.
Une sauce barbecue extrême, où la douceur du sirop d’érable rencontre la puissance de 5 piments soigneusement assemblés, pour une expérience intense, profonde et mémorable.

Les oignons fumés et un sirop d’érable authentique, signature du Québec, qui enveloppent le feu du piment dans une texture onctueuse et généreuse.

Résultat : une sauce très puissante, mais équilibrée, fidèle au savoir-faire de La Pimenterie, reconnue pour ses sauces épaisses, riches et travaillées.

Au sujet de son piquant

Avec plus de 200 000 unités sur l’échelle de Scoville, la Sauce Post Mortem s’adresse clairement aux habitués du piment.
La montée est franche, progressive et persistante, parfaitement équilibrée par le fumé et la gourmandise de l’érable.

👉 Ce n’est pas une sauce “découverte”, c’est une sauce défi, idéale pour un challenge type Hot Ones ou pour pimenter sérieusement un plat.

Un goût “Post Mortem” : après le choc, la maîtrise

Le nom de la sauce annonce clairement la couleur. Post Mortem vient du latin et signifie « après la mort ». Une promesse assumée.
Avec plus de 200 000 unités sur l’échelle de Scoville, cette sauce ne fait clairement aucun cadeau au palais et s’impose aujourd’hui comme l’une des sauces barbecue les plus puissantes.

À la dégustation, la montée en chaleur est progressive et trompeuse. Les premières secondes sont rondes, presque douces, puis le feu s’installe… et ne semble jamais vouloir s’éteindre. L’intensité est longue, profonde, persistante, et met beaucoup de temps à redescendre.

Ce qui rend cette sauce redoutable mais fascinante, c’est son équilibre. La présence du sirop d’érable apporte une légère douceur sucrée qui enrobe le piquant, rendant la sauce plus facile à appréhender et moins agressive, malgré sa puissance extrême.
Résultat : une sauce envoûtante, chaleureuse, virile, mais jamais brutale.

Ingrédients

Piments sélectionnés (piments Scorpion, piments Habanero Rouge, piments 7 pots, piments Morita, piments Pasilla, piments Chipotle, piments Habanero noirs) • Eau • Vinaigre de cidre* • Oignons fumés • Vinaigre blanc • Sel • Sucres (sirop d’érable, mélasse de fantaisie) • Dattes • Paprika • Poudre de Chipotle infusée au sirop d’érable • Ail noir • Ail fumé • Extrait de capsaïcine • Gomme xanthane. *Ingrédient biologique