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La sauce piquante Martin Hegoa met le Pays basque en bouteille ! Elle contient 40 % de piment Gorria frais cultivé à Ainhoa, au Pays basque, une variété au profil doux et fruité, proche de l’univers aromatique du célèbre piment d’Espelette.
Avec Hegoa, Sauce Martin ne cherche pas à fabriquer la sauce la plus forte possible. Ici, la vedette, c’est le piment Gorria.
La recette contient 40 % de piments frais cultivés à Ainhoa, au cœur du Pays basque français.
La démarche est particulièrement locale : piments cultivés en France, ingrédients annoncés d’origine française et sauce cuisinée et transformée en France dans l’atelier familial de Sauce Martin.
Une bouteille qui permet donc de découvrir le caractère d’un véritable piment basque sous forme de sauce.
Son faible piquant et son profil basque en font une sauce extrêmement polyvalente.
| Avec | Comment l’utiliser ? |
|---|---|
| 🍳 Œufs & omelettes | Quelques traits directement dans l’assiette : l’un des accords les plus simples avec le piment basque. |
| 🥩 Viandes | Avec poulet, porc, bœuf, saucisses ou viandes grillées. |
| 🐟 Poissons | Quelques touches sur un poisson grillé, rôti ou dans un ceviche. |
| 🥕 Légumes | Directement sur des légumes grillés, rôtis ou poêlés. |
| 🍝 Pâtes | Mélangez-la à une sauce tomate ou ajoutez-la directement dans l’assiette. |
| 🍚 Riz | Quelques gouttes permettent de relever un riz sans masquer ses autres ingrédients. |
| 🥪 Sandwichs | Se mélange facilement à une mayonnaise ou une sauce pour sandwich. |
| 🧀 Cuisine basque | À essayer avec charcuteries, fromages, pommes de terre et recettes inspirées du Pays basque. |
Ingrédients : eau, piment frais Gorria cultivé à Ainhoa au Pays basque (40 %), vinaigre, sucre, sel, stabilisant : gomme xanthane.
Origine annoncée : 100 % France.
Cette composition simple est parfaitement cohérente avec le produit : le piment Gorria doit rester au centre de la dégustation.
Le Gorria donne à Hegoa un profil fruité, doux et légèrement sucré, avec le caractère végétal et aromatique d’un véritable piment rouge.
La liste d’ingrédients est volontairement courte : eau, Gorria frais, vinaigre, sucre et sel.
Il n’y a donc pas une multitude d’épices ou d’arômes pour prendre le dessus. Le but est justement de laisser le goût du piment basque s’exprimer.
C’est probablement le point le plus intéressant de cette sauce.
Le Gorria est intimement associé à la tradition pimentière du Pays basque. Son profil est doux, fruité et aromatique, avec une chaleur modérée.
Il faut toutefois distinguer la variété de piment et l’appellation Piment d’Espelette AOP. Vous pouvez aussi trouverez du piment d’Espelette dans notre boutique.
Le nom « Piment d’Espelette » est protégé par une appellation d’origine et répond notamment à des conditions géographiques et à un cahier des charges précis. Un piment Gorria cultivé en dehors de cette appellation ne peut donc pas être commercialisé comme Piment d’Espelette AOP.
Dans Hegoa, les piments Gorria sont cultivés à Ainhoa, au Pays basque. On retrouve ainsi ce profil de piment basque doux et fruité, sans présenter la sauce comme une sauce au Piment d’Espelette AOP.
C’est probablement le point le plus intéressant de cette sauce.
Le Gorria est intimement associé à la tradition pimentière du Pays basque. Son profil est doux, fruité et aromatique, avec une chaleur modérée.
Il faut toutefois distinguer la variété de piment et l’appellation Piment d’Espelette AOP. Vous pouvez aussi trouverez du piment d’Espelette dans notre boutique.
Le nom « Piment d’Espelette » est protégé par une appellation d’origine et répond notamment à des conditions géographiques et à un cahier des charges précis. Un piment Gorria cultivé en dehors de cette appellation ne peut donc pas être commercialisé comme Piment d’Espelette AOP.
Dans Hegoa, les piments Gorria sont cultivés à Ainhoa, au Pays basque. On retrouve ainsi ce profil de piment basque doux et fruité, sans présenter la sauce comme une sauce au Piment d’Espelette AOP.
Non. Avec 1 500 SHU et une intensité de 3/12, Hegoa reste une sauce douce. Elle privilégie clairement le goût du Gorria à la puissance.
