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Le Poivre Vert Salé des Côtes de Madagascar Terre Exotique, un poivre rare et gourmand, aux grains croquants, délicatement salés et intensément parfumés. Cultivé sur la côte est de Madagascar et récolté à la main avant maturité, ce poivre vert est conservé en saumure puis séché pour développer une texture unique et un caractère aromatique incomparable.
Un poivre vert original à déguster entier, comme un petit condiment croquant, ou à concasser au dernier moment pour sublimer vos recettes !
Oubliez le poivre vert traditionnel que l’on retrouve dans les sauces à la crème. Le Poivre Vert Salé des Côtes de Madagascar Terre Exotique propose une expérience bien différente : des grains entiers, croquants, parfumés et délicatement salés, que l’on peut même grignoter tels quels !
Cultivé sur la côte est de Madagascar, ce poivre est récolté à la main alors que les grappes sont encore immatures. Il bénéficie ensuite d’une préparation particulière : les grains sont d’abord plongés dans une saumure, puis séchés.
Ce procédé lui confère sa texture croquante et son goût à la fois végétal, corsé et salé.
Un véritable petit trésor pour les amateurs de poivres rares et de découvertes gastronomiques.
La plupart des poivres verts sont commercialisés en saumure liquide, lyophilisés ou simplement déshydratés.
Le poivre vert salé des côtes se distingue par une préparation en deux étapes :
La mise en saumure : les grains de poivre vert fraîchement récoltés sont placés dans une solution salée.
Le séchage : les grains sont ensuite séchés pour obtenir une texture croquante et concentrer leur caractère aromatique.
Le résultat ? Un poivre que l’on peut croquer directement, avec une sensation piquante et salée particulièrement agréable.
Ce poivre développe un profil aromatique original :
Végétal : des notes fraîches et herbacées caractéristiques du poivre vert.
Corsé : un piquant franc qui apporte du caractère.
Salé : une touche gourmande héritée de sa préparation en saumure.
Croquant : une texture qui permet de le déguster entier.
Il se situe à mi-chemin entre une épice et un condiment de dégustation.
Bien qu’ils proviennent tous deux de grains de poivre récoltés avant maturité, ces deux produits ne se dégustent pas de la même façon.
| Caractéristiques | Poivre vert salé des côtes | Poivre vert en saumure |
|---|---|---|
| Conservation initiale | Saumure puis séchage | Saumure liquide |
| Texture | Croquante | Tendre et souple |
| Saveur | Corsée, végétale et salée | Fraîche, végétale et douce |
| À déguster entier | Oui, même à l’apéritif | Oui, principalement en cuisine |
| Utilisation idéale | Toasts, fromages, finition des plats | Sauces à la crème, viandes |
| Présentation | Grains séchés | Grains conservés dans un liquide |
Le poivre vert salé est particulièrement intéressant pour apporter du croquant à vos recettes, tandis que le poivre vert en saumure convient parfaitement aux sauces traditionnelles.
Pour préserver les qualités de votre poivre vert salé des côtes, quelques précautions suffisent.
Conservez-le dans un récipient hermétique, bien fermé après chaque utilisation.
Gardez-le à l’abri de l’humidité, qui pourrait altérer son croquant.
Évitez la chaleur et la lumière directe, afin de préserver ses arômes.
Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prélever les grains.
Concassez-le au dernier moment pour profiter pleinement de ses saveurs.
Un placard sec, frais et à l’abri de la lumière constitue généralement un emplacement adapté, sous réserve des indications de conservation figurant sur l’emballage.
Le poivre vert salé et séché doit être conservé dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Pour le poivre vert conservé dans une saumure liquide, les conditions de conservation sont différentes : il faut suivre les indications du fabricant, notamment après ouverture.
Oui ! C’est même l’une des particularités de ce produit. Ses grains croquants peuvent être dégustés tels quels, en petite quantité, ou déposés sur des toasts à l’apéritif.
Il possède un piquant franc et corsé, accompagné d’une saveur salée. Son intensité reste différente de celle des piments très forts.
Non, vous pouvez parfaitement le consommer entier. Pour parfumer une sauce ou un plat, vous pouvez également le concasser au mortier juste avant utilisation.
Il est cultivé sur la côte est de Madagascar, où les grappes sont récoltées à la main avant leur maturité
Sa grande particularité est de pouvoir être dégusté entier, sans préparation préalable.
| Préparation | Notre suggestion |
|---|---|
| Apéritif | Quelques grains entiers à grignoter ou à déposer sur des toasts |
| Chèvre frais | Parsemer les grains sur une tartine de fromage frais |
| Tournedos | Ajouter quelques grains à une sauce à la crème |
| Poisson blanc | Déposer des grains légèrement concassés juste avant de servir |
| Veau | Accompagner une viande tendre avec quelques grains croquants |
| Salades | Ajouter une petite quantité pour une touche salée et poivrée |
| Beurre aromatisé | Incorporer des grains concassés à un beurre doux |
L’astuce Maison Piquante : pour profiter au maximum de ses arômes, concassez les grains au mortier juste avant de les ajouter à votre plat.
| Allergène | Absence |
|---|---|
| Pays d’origine | Madagascar |
| Genre et espèce botanique | Piper nigrum |
| Ingrédients | poivre vert, sel, antioxydant: acide citrique. |
| Valeurs nutritionnelles | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1291 kJ / 308 kcal VN Matière grasse (fat) : 7.7 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 0 g VN Glucides (carbohydrate) : 44.8 g Dont sucres (of which sugars) : 0 g VN Protéines (protein) : 14.5 g Vn Sel (salt) : 26 g |
| Format contenance | Boîte de 20 g |
| TRACES EVENTUELLES D’ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |
