Huile Pimentée Crunchy White Mausu Black Bean Rāyu – Haricot Noir – 240g

Cette Black Bean Rāyu s’inspire du Taberu Rayu japonais (食べるラー油), littéralement huile pimentée comestible, célèbre pour ses morceaux croustillants et son profil savoureux plus que brûlant. Contrairement aux huiles pimentées chinoises traditionnelles, elle privilégie la profondeur aromatique plutôt que la force pure.

À la base de cette recette : des haricots noirs de soja fermentés, ingrédient emblématique de la cuisine chinoise, connus pour leur goût intense, salin et fermenté. Ils sont associés à une huile de tournesol neutre, à des flocons de piment coréen, à du poivre du Sichuan et à des épices chaleureuses, pour un équilibre parfaitement maîtrisé.

Huile & piments utilisés

La Black Bean Rāyu White Mausu est élaborée à partir d’une huile de tournesol de haute qualité, choisie pour sa neutralité aromatique et sa stabilité. Elle permet de mettre en valeur les ingrédients sans masquer leurs saveurs, tout en offrant une texture fluide et gourmande.

Côté piment, la recette associe plusieurs piments soigneusement sélectionnés :

• Flocons de piment rouge

• Piment coréen (Gochugaru)

Ces piments apportent une chaleur douce et progressive, estimée à ~3 000 SHU, parfaitement accessible, avec une vraie présence aromatique sans agressivité.

L’ensemble est enrichi par des haricots noirs de soja fermentés, ingrédient emblématique de la cuisine chinoise, qui donnent à cette huile pimentée crunchy son goût profond, salin et umami, complété par du sésame noir, de l’ail frit et du poivre du Sichuan.

👉 Le résultat : une huile pimentée crunchy complexe, équilibrée et ultra savoureuse, pensée pour sublimer les plats plutôt que les masquer.

🍽️ Conseils de dégustation

Cette huile pimentée crunchy est prête à l’emploi, parfaitement assaisonnée et extrêmement polyvalente :

• Sur riz, nouilles, ramen, udon

• Avec des œufs, légumes rôtis ou sautés

• Sur poisson, fruits de mer, tofu ou tempeh

• En touche finale sur une burrata, un fromage frais ou une soupe

• Mélangée à un peu de sauce soja, vinaigre de riz ou miel pour créer une sauce express

👉 Une petite cuillère suffit : le goût est concentré et profond.

🔖 Ingrédients

Huile de tournesol, haricots noirs de soja fermentés (13%), graines de sésame noir (3,5%), flocons de piment (12,5%) [piment rouge, piment coréen], sauce soja tamari, ail frit (ail, huile de tournesol), sucre de canne brut, poivre du Sichuan, sel marin, épices.