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Envie d’un assaisonnement barbecue qui ne joue pas uniquement la carte du fumé ? Le BBQ Sweet & Spicy Nature Kitchen associe le sucré, les épices et une chaleur modérée dans un mélange particulièrement original. À utiliser comme rub barbecue, dans une marinade ou simplement saupoudré sur du poulet, du porc ou des légumes avant cuisson.
Le BBQ Sweet & Spicy commence par une sensation légèrement sucrée apportée par la cassonade. À la cuisson, celle-ci peut légèrement caraméliser et créer une belle croûte sur une viande ou des légumes.
Viennent ensuite les graines de moutarde, le poivre noir et les flocons de piment, qui installent progressivement une chaleur modérée.
Mais Nature Kitchen ne s’est pas contenté d’un classique mélange sucre-piment. La recette contient également de la cannelle et du clou de girofle, auxquels s’ajoutent les notes plus fraîches et fruitées de l’écorce d’orange et de l’amchoor.
L’ensemble offre un assaisonnement à la fois doux, épicé, fruité et chaleureux.
L’amchoor est une poudre obtenue à partir de mangues vertes séchées. Très utilisée dans la cuisine indienne, elle possède une saveur fruitée et surtout acidulée.
Dans ce mélange barbecue, elle apporte une petite pointe d’acidité qui vient équilibrer la cassonade et les épices chaudes.
C’est un ingrédient assez inhabituel dans un rub BBQ et l’une des particularités intéressantes de cette recette Nature Kitchen.
Les deux mélanges Nature Kitchen sont conçus pour les grillades, mais leurs profils sont très différents.
| Assaisonnement | Profil dominant | Idéal avec |
|---|---|---|
| BBQ Sweet & Spicy | Sucré, épicé, légèrement fruité, plus piquant | Poulet, porc, ribs, légumes, marinades |
| BBQ Beasty | Fumé, épicé, profond | Bœuf, ribs, brisket, poulet, pommes de terre |
Choisissez le Sweet & Spicy si vous aimez les marinades légèrement sucrées et caramélisées. Le BBQ Beasty conviendra davantage si vous recherchez un caractère fumé et plus robuste.
Et rien n’empêche évidemment d’avoir les deux dans le placard !
Le plus simple est de l’utiliser comme un rub barbecue prêt à l’emploi.
Saupoudrez le mélange sur votre viande, poisson ou vos légumes, puis répartissez-le sur toute la surface. Un léger filet d’huile peut aider les épices à adhérer.
Il convient particulièrement bien avec :
Vous pouvez l’utiliser au barbecue, mais également au four, à la poêle ou dans un Air Fryer.
L’association du sucre et des épices fonctionne particulièrement bien avec le porc.
Essayez ce mélange sur des ribs, une échine de porc ou des brochettes. La cassonade va légèrement caraméliser pendant la cuisson tandis que le piment et le poivre apporteront progressivement davantage de caractère.
Sur du poulet, il permet de réaliser très facilement des ailes de poulet BBQ Sweet & Spicy.
Mélangez simplement les épices avec un peu d’huile, enrobez les morceaux puis laissez reposer avant cuisson.
Pour transformer ce mélange en marinade, ajoutez simplement un peu d’huile d’olive.
Vous souhaitez accentuer le côté sucré ? Ajoutez une petite quantité de miel.
Pour davantage d’acidité, quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre peuvent compléter la préparation.
Vous obtenez ainsi rapidement une marinade barbecue sucrée et épicée pour le poulet, le porc, les brochettes ou les légumes.
Ce mélange ne se limite absolument pas aux viandes.
Son association de cassonade, piment, orange et épices fonctionne très bien sur des légumes destinés à être rôtis.
Patates douces, carottes, courge, poivrons ou maïs peuvent être mélangés avec un filet d’huile et quelques pincées de BBQ Sweet & Spicy avant cuisson.
Le sucre favorise une légère caramélisation tandis que les épices apportent davantage de profondeur.
C’est une utilisation plus inattendue, mais particulièrement simple.
Préparez votre popcorn puis ajoutez une petite quantité de BBQ Sweet & Spicy lorsqu’il est encore chaud.
Vous obtenez un popcorn à la fois salé, légèrement sucré et épicé, avec les notes aromatiques de l’orange, de la cannelle et du piment.
| Ingrédients |
|---|
| Cassonade, graines de pavot, clous de girofle, graines de moutarde, cannelle, flocons de piment, poivre noir, basilic, ail, oignon, poudre d’amchoor (mangue verte séchée), écorce d’orange, sel marin |
Allergène : MOUTARDE.
Selon les informations du fabricant, cet assaisonnement est vegan et sans gluten.
Les données communiquées par Nature Kitchen correspondent à une portion de 12 g :
| Déclaration nutritionnelle | Pour 12 g |
|---|---|
| Énergie | 30 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Protéines | 1 g |
| Sodium | 330 mg |
Oui, mais il s’agit avant tout d’un mélange barbecue épicé et fumé. Il contient du piment et du poivre noir, mais son objectif est d’apporter un équilibre entre chaleur, fumé et aromates plutôt que de rechercher uniquement la puissance.
La cassonade apporte évidemment une saveur légèrement sucrée, mais elle est aussi particulièrement intéressante pendant la cuisson. Elle favorise la caramélisation de la surface des aliments, notamment sur le porc et le poulet.
Oui. Saupoudrez-le directement sur la viande avant cuisson et massez légèrement pour répartir le mélange. Vous pouvez également ajouter un peu d’huile pour faciliter son adhérence.
Oui. Mélangez le BBQ Sweet & Spicy avec de l’huile, puis ajoutez éventuellement du miel, du citron ou du vinaigre selon le résultat recherché.
Nous le recommandons particulièrement avec le porc et le poulet : ribs, brochettes, ailes de poulet, échine ou jambon rôti. Son côté sucré-épicé fonctionne également très bien avec les grillades.
Oui. Il fonctionne aussi bien au barbecue qu’au four ou à l’Air Fryer. Il est notamment excellent sur les légumes et les pommes de terre rôties.
