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Piment Carolina Reaper : l'un des piments le plus fort du monde

L’univers des piments est très vaste, on compte plusieurs milliers de variétés au monde, aux formes, couleurs et intensités très variées. Pour les amateurs de sauces piquantes, l’un des piments les plus connus est certainement le célèbre Carolina Reaper (faucheuse de la Caroline) réputé pour être extrêmement puissant.

tout savoir sur le carolina reaper

Caractéristiques du Carolina Reaper

Le piment Carolina Reaper est un petit piment rouge profond, bosselé à la peau fripée et muni d’une queue caractéristique. D’une saveur douce et fruitée, son piquant est d’une extrême puissance. Il est connu pour avoir obtenu entre 2013 et 2017 le prix du piment le plus fort du monde. Si aujourd’hui le Carolina Reaper est détrôné par le pepper X, il n’en reste pas moins un piment redoutable et mythique.

Origine du piment Carolina Reaper

Le piment Carolina Reaper est une variété hybride créée en 2013 par Ed Currie, croisement d’un piment habanero avec un piment Naga.

Ed Currie est un cultivateur de piments américain.

Il fonde en 2003 la Puckerbutt Company en Caroline du Sud. L’entreprise vend des graines, des piments, des purées de piments et des sauces piquantes.

Reconnu pour la force de ses piments, l’entreprise d’Ed Currie élabore les sauces les plus fortes de l’émission américaine Hot Ones, comme les sauces The Last Dab Xperience.

Échelle de Scoville du Carolina Reaper

Le piment Carolina Reaper a une puissance évaluée entre 1 500 000 SHU et 2 200 000 SHU. C’est un piment d’une force extrême, il doit être utilisé avec prudence et être bien dosé en cuisine, seul le Pepper X le dépasse.

Les Produits autour du Carolina

Acheter le piment Carolina frais ou séché

Si vous souhaitez goûter le piment le plus fort au monde, il est possible d’acheter du piment Carolina Reaper frais ou séché.

Maison Piquante vous propose des piments Carolina Reaper séchés cultivés en Bretagne toute l’année.

Vous pourrez à loisirs essayer des recettes piquantes et varier l’intensité souhaitée en utilisant plus ou moins de piments dans vos plats. 

Découvrez aussi tous nos autres piments bretons séchés en boutique !

Les sauces Piquantes contenant du Carolina Reaper

Le piment Carolina Reaper se retrouve dans de nombreuses sauces. Beaucoup de fabricants l’ont intégré dans leurs recettes. En effet sont intensité extrême et son goût fruité font de lui un piment de choix pour élaborer des sauces qui dépassent les 500 000 SHU (Scoville Heat Unit).

…

Les Packs et coffrets Hot Ones contenant du Carolina Reaper

Le piment Carolina Reaper est l’un des nombreux ingrédients des sauces contenues dans nos packs et coffrets Hot Ones.

Comment utiliser ce piment en cuisine

Le Carolina Reaper est un piment extrême dont l’intensité peut dépasser les 2 millions sur l’échelle de Scoville. A titre de comparaison le piment d’Espelette est évalué à 2 500 SHU, le Carolina Reaper est donc 100 fois plus fort!

Ceci étant dit vous aurez compris que le Carolina Reaper s’utilise avec précaution en cuisine. Même lorsque vous cuisinez pour 10 personnes, il est inutile de penser pouvoir intégrer un piment entier dans vos recettes. 

Comment utiliser le Carolina Reaper frais et entier ?

Avant toute chose, n’hésitez pas à vous munir de gants pour manipuler le Carolina Reaper.

Une fois bien nettoyé à l’eau claire et séché, le piment Carolina Reaper s’utilise comme tout piment frais. Il est possible de le manger cru finement émincé, de l’intégrer dans vos plats en début de cuisson ou encore de le mixer pour vos sauces et marinades maison.

Pour maîtriser sont piquant, il est recommandé de goûter un petit morceau cru afin d’évaluer la puissance de votre piment Carolina Reaper et si vous le souhaitez vous pouvez retirer les graines et les membranes blanches afin de diminuer son intensité (c’est là que se concentre la capsaïcine responsable du piquant).

Comment l'utiliser séché ?

piment carolina reaper sec entier origine france

Le séchage permet aux piments de se conserver beaucoup plus longtemps, sans perdre leur caractère unique.

  • 💧 Pour les utiliser comme des frais, il suffit de les plonger dans de l’eau tiède pendant une trentaine de minutes. Une fois réhydratés, ils retrouvent toute leur texture et peuvent être cuisinés comme des piments crus.

 

  • ✨ Tu peux aussi les transformer en paillettes ou en poudre à l’aide d’un mixeur. Il ne reste plus qu’à saupoudrer tes plats pour doser l’intensité et relever tes recettes à la perfection.

Avec quoi utiliser sa sauce contenant du Carolina ?

Une sauce à base de Carolina Reaper donne de l’intensité à vos plats de type street food préférés, comme vos tacos, burgers ou pizzas. Elle sera aussi parfaite en marinade pour vos viandes grillées ou pour des légumes sautés.

Idées de recettes avec le Carolina reaper

🍲 Curry crémeux coco–Carolina Reaper (👉 le lait de coco adoucit le piquant, parfait pour maîtriser la force du Carolina)

  • Poulet ou légumes mijotés dans du lait de coco
  • Carolina Reaper finement haché
  • Pâte de curry rouge, gingembre, ail, citronnelle
  • Riz basmati en accompagnement

 

🍝 Pâtes arrabiata Reaper (👉 une recette piquante à l’extrême)

  • Sauce tomate parfumée à l’ail et à l’origan
  • Une pointe de Carolina Reaper pour remplacer le piment classique
  • Parmesan fraîchement râpé

 

🌮 Tacos de poulet grillé au Carolina Reaper (👉 explosion mexicaine : acidité + fraîcheur + chaleur extrême)

  • Poulet mariné avec ail, citron vert, coriandre et un soupçon de Carolina Reaper
  • Tortillas de maïs
  • Garniture : avocat, oignons pickles, salade

FAQ sur le Carolina Reaper

Combien de piments donne un pied de Carolina Reaper ?

Un pied de Carolina Reaper qui pousse dans de bonnes conditions avec une bonne productivité produira jusqu’à 60-80 piments pendant la saison.

Est-il dangereux de manger du Carolina Reaper ?

Manger un piment Carolina Reaper doit se faire avec précaution en raison de son intensité extrême (+ 2 millions SHU).

Il est toujours recommandé d’utiliser le Carolina Reaper en très petites quantités. Il convient aussi de l’utiliser intégré dans une sauce ou dans un plat avec une base qui adoucit le feu du piment telle que le lait de coco, le fromage, le yaourt ou encore le pain.

Si par mégarde vous croquez dans un Carolina cru ou si vous en mangez en excès, certains symptômes peuvent apparaître : des maux de tête, vomissements un état de panique ou des douleurs gastriques.

Quelles sont les sauces à base de Carolina Reaper ?

De nombreux fabricants de sauces piquantes utilisent le piment Carolina Reaper comme ingrédient dans leurs recettes. Ainsi le Carolina Reaper se retrouvent dans beaucoup de sauces aux intensités variables telles que :

 

Quels sont les bienfaits du Carolina Reaper pour la santé ?

Consommés avec modération, les piments sont de vrais alliés santé, en plus d’apporter du goût et du caractère aux plats. Voici les principaux bienfaits du Carolina Reaper pour la santé :

  • Renforcement du système immunitaire

Les piments sont riches en vitamine C (souvent plus que les agrumes). Ils contiennent aussi des antioxydants (vitamine A, caroténoïdes) qui protègent les cellules.

  • Effet “bien-être”

La consommation de piment libère des endorphines (hormones du plaisir), procurant un effet euphorisant. Le piment peut réduire le stress et améliorer l’humeur.

  • Effets anti-inflammatoires & antidouleur

La capsaïcine est utilisée dans certaines crèmes médicales contre les douleurs articulaires et musculaires. Elle agit comme un analgésique naturel, en épuisant les récepteurs de la douleur.

Peut-on cultiver du Carolina reaper en France ?

De très nombreuses variétés de piments se cultivent très bien en France et le Carolina Reaper en fait partie! Les piments Carolina Reaper disponibles chez Maison Piquante sont cultivés localement en Bretagne pour une fraicheur optimale garantie. Après récolte nos piments sont rapidement mis en séchage afin de préserver saveurs et force.

Qui est le créateur du Carolina Reaper ?

Ed Currie est un américain cultivateur de piments. Il est à l’origine du Carolina Reaper. Sa passion pour le piment le pousse à créer de nombreuses variétés hybrides en récoltant lui-même le pollen au pinceau. Il est aussi le créateur du Pepper X, le piment actuellement le plus fort au monde

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