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Le piment séché Habanero rouge entier (10g environ 8 piments), cultivé en Bretagne, séduit par son intensité forte et son parfum exotique unique :
🌶️ Saveur : fruitée et explosive, avec des notes d’agrumes et une touche florale
🇫🇷 Origine : France
🌱 Culture : aucun pesticide, aucun traitement, séchage artisanal pour préserver toute sa puissance
🔥 Son piquant : réservé aux amateurs de piments forts
🍴 Idéal pour : sauces piquantes maison, recettes antillaises, marinades intenses et plats relevés
🫙 Conservation : chaque piment est conditionné hermétiquement pour garder sa force et ses arômes
Moins fort que le piment Carolina Reaper sec, le piment Habanero rouge est l’un des piments les plus emblématiques et redoutés au monde. Comme le piment Jalapeno il est originaire d’Amérique centrale et plus particulièrement de la péninsule du Yucatán au Mexique, il y est cultivé depuis plusieurs siècles. On retrouve également des traces anciennes de son utilisation dans les Caraïbes, où il est devenu un ingrédient incontournable des cuisines créoles et antillaises.
Aujourd’hui encore, l’Habanero est plus fort que le piment Jalapeño, il est très largement consommé en Europe et en France, grâce à son immense popularité. Il est notamment apprécié dans les sauces piquantes artisanales et les plats relevés, qui mettent en valeur son parfum fruité unique.
🌶️ Aspect et texture :
Couleur : vert lorsqu’il n’est pas mûr, il prend une teinte rouge éclatante à maturité
Taille : petit piment trapu de 3 à 6 cm, souvent rond ou légèrement allongé
Chair : fine mais gorgée de capsaïcine, concentrant une puissance intense
Texture une fois séché : léger et cassant, il reprend rapidement souplesse après réhydratation, libérant alors toute sa chaleur et ses arômes fruités
Même si le piment Habanero est originaire des climats chauds du Mexique, il s’acclimate désormais très bien au climat français. En Bretagne, grâce à des conditions maîtrisées et parfois l’usage de serres, il offre une culture stable et résistante. Ce piment, naturellement robuste, supporte bien les variations de climat et se montre particulièrement peu sensible aux maladies.
Nos Habaneros sont cultivés sans traitement ni pesticides, puis séchés artisanalement par notre équipe dans nos séchoirs pendant plus de 24 heures, à basse température afin de préserver toute leur intensité aromatique et leur fraîcheur. Conditionné dans un sachet hermétique, il peut ainsi se conserver plusieurs mois sans perdre ni sa force ni ses saveurs.
Le piment Habanero rouge séché s’utilise de plusieurs façons selon vos recettes et le degré de piquant que vous recherchez. Pour retrouver sa texture d’origine, il suffit de le réhydrater 15 à 20 minutes dans de l’eau chaude, un bouillon ou même un peu de vinaigre. Une fois souple, il peut être haché, mixé ou intégré directement dans un plat mijoté.
Vous pouvez également en faire des paillettes : il suffit de le passer rapidement au mixeur ou dans un moulin à épices.
| Exemple de Recette | Utilisation du Habanero séché | Résultat en bouche |
|---|---|---|
| 🍗 Poulet jerk (Caribbean style) | Réhydraté et mixé avec les épices de la marinade | Piquant intense, arômes fruités exotiques |
| 🥘 Chili con carne relevé | Incorporé réhydraté dans la sauce | Chaleur puissante, goût fumé et fruité |
| 🍤 Crevettes épicées | Mixé en pâte et intégré dans la cuisson | Explosion de saveurs avec une note citronnée |
| 🍲 Curry de légumes | Ajouté en fin de cuisson, entier ou en morceaux | Parfum intense, piquant qui enveloppe le plat |
| 🥩 Côte de bœuf grillée | Infusé dans une huile d’olive pour marinade | Chaleur persistante, goût parfumé et relevé |
L’intensité d’un piment peut varier selon l’arrosage, l’ensoleillement ou encore sa position sur le plant. Nous ne récoltons que les fruits arrivés à pleine maturité, lorsque leur couleur rouge garantit le maximum de goût. La partie la plus puissante reste le placenta, la fine membrane blanche où se concentre la capsaïcine.
