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Les sauces Blair’s Death ont été créées il y a plus de 20 ans aux États-Unis, dans le New Jersey. Cette marque est devenue une véritable institution pour tous les amoureux des sauces piquantes. Blair’s propose une large gamme allant de sauces douces, savoureuses et parfumées jusqu’aux sauces parmi les plus fortes au monde, régulièrement citées dans le Guinness Book des records. Une marque mythique, adaptée aussi bien aux débutants qu’aux experts en quête de sensations extrêmes !
La marque américaine Blair’s Sauces and Snacks a été fondée par Blair Lazar dans le New Jersey aux États-Unis en 1989. Ce passionné de piments et de sensations culinaires est alors un tout jeune barman qui imagine une sauce pimentée pour accompagner le dernier verre de ses clients. Ce défi appelé « Death Sauce » rencontre un succès immédiat et marque le début de l’histoire des sauces piquantes Blair’s.
Au fil des années, Lazar développe une gamme de sauces piquantes, la gamme Death Sauces est la plus emblématique de la marque, avec des sauces piquantes classées par intensité, de la Original Death Sauce à la redoutable Ultra Death Sauce. La vision de Blair’s est innovante et participe au succès de la marque. Aujourd’hui Blair’s est une référence mondiale de l’univers des sauces extrêmes.
La gamme de sauces Blair’s Death compte 13 sauces avec des intensités progressives :
| Sauce | Intensité (SHU) | Profil & Particularité |
|---|---|---|
| Blair’s Before Death Sauce | ~4 000 | 🌶️ Douce, habanero, carottes, chipotle, lime • Idéale pour débuter |
| Blair’s Sweet Death Sauce | ~5 000 | 🍯🥭 Douce et fruitée (mangue, fruit de la passion, miel) • Habanero doux |
| Blair’s Jalapeño Death Sauce | ~20 000 | 🌿 Frais, herbacé, jalapeño • Entrée de gamme légère |
| Blair’s Original Death Sauce | ~30 000 | 🧄🌶️ Ail, citron vert, habanero & chipotle • Première sauce emblématique |
| Blair’s Golden Death Sauce | ~34 000 | 🌶️🌿 Scotch Bonnet, curcuma, moutarde • Saveur unique et épicée |
| Blair’s Pure Death Sauce | ~48 000 | 🌶️ Naga Jolokia & habanero • Sel rouge hawaïen, vinaigre • Saveur authentique |
| Blair’s After Death Sauce | ~80 000 -100 000 | 🌶️ Fumé, riche, habanero • Plus corsée que l’Original |
| Blair’s Beyond Death Sauce | ~110 000 | 🔥 Habanero + cayenne • Encore plus intense qu’After Death |
| Blair’s Sudden Death Sauce | ~130 000 | 🌶️🔥 Habanero + extrait • Montée en chaleur brutale |
| Blair’s Mega Death Sauce | ~550 000 | 🌶️💨 Intense, légèrement fumé • Très concentrée, extraits puissants |
| Blair’s Ultra Death Sauce | ~1 100 000 | 🌶️💀 Explosif, notes fumées • Une des plus fortes de la gamme |
| Blair’s Instant Death Sauce | ~1 500 000 | 🌶️🔥 Ghost chilies, Carolina Reaper • Effet immédiat et intense |
| Blair’s Crystal Death Sauce | ~2 000 000 | 💎🌶️ Pure, goût net et transparent • Sauce rare et mythique |
Zoom sur les éditions collector et premium, devenues mythiques auprès des collectionneurs et amateurs de sensations fortes.
| Sauce | Intensité (SHU) | Profil & Particularité |
|---|---|---|
| Blair’s 2 a.m. Reserve | ~500 000 | 🌶️ Saveur forte et concentrée • Première édition numérotée |
| Blair’s 3 a.m. Reserve | ~1 000 000 | 🌶️ Extrait pur, chaleur extrême • Collector culte |
| Blair’s 6 a.m. Reserve | >10 000 000 | 💀 Capsaïcine quasi pure • Rare, réservé aux collectionneurs |
| Blair’s 16 Million Reserve | 16 000 000 | 💎 Capsaïcine cristallisée pure • Record absolu, pièce numérotée |
Les sauces piquantes Blair’s sont des sauces fabriquées aux États-Unis depuis les années 90. Elles sont facilement identifiables grâce à leur célèbre slogan Feel Alive et leur petit porte-clé en forme de tête de mort qui accompagne chaque bouteille de la marque.
La sauce la plus piquante de la marque Blair’s détient le record au Guiness Book, elle est évaluée à 16 millions sur l’échelle de Scoville. Il s’agit de la sauce Blair’s 16 Million Reserve. Elle a été produite en série limitée de 999 bouteilles et ont toutes été vendues!
La sauce la moins forte est la Blair’s Before Death. Evaluée à 4 000 SHU sur l’échelle de Scoville, son intensité se rapproche de celle du Tabasco rouge. Elle est parfaite pour découvrir les sauces piquantes.
Les sauces Blair’s Death accompagnent les tips, sandwichs, burgers, pizzas, peuvent servir de marinade ou s’incorporent dans des cocktails, chaque gourmet trouvera la meilleure manière de les utiliser. Les sauces les plus fortes et extrêmes s’utilisent avec prudence, une seule goutte à la fois, certaines bouteilles sont juste vouées à être collectionnées!
Après ouverture, les sauces Blair’s se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Chaque bouteille porte une DDM, une Date de Durabilité Minimale (BBD Best Before Date aux États-Unis).
Lorsque cette date est passée la sauce perd ses qualités gustatives mais reste consommable, il convient néanmoins de vérifier à l’odeur et à l’aspect que la sauce n’ai pas changé depuis son ouverture.
La sauce Blair’s 16 Million Reserve est la sauce la plus chère de la collection Blair’s. Initialement vendue 500 dollars la bouteille de 1ml, certaines bouteilles se vendent maintenant plusieurs milliers de dollars sur le marché de l’occasion!
Les sauces Blair’s sont sans conservateurs et sans colorants, néanmoins les plus fortes contiennent de l’extrait de capsaïcine (principe actif du piment) et sont donc considérées comme non naturelles.
Les sauces suivantes sont sans ajout d’extrait de piment et sont donc les sauces Blair’s 100% naturelles :
Blair’s Jalapeño Death Sauce
Blair’s Original Death Sauce
Blair’s Sweet Death Sauce
Blair’s Golden Death Sauce
Blair’s Pure Death Sauce
Blair’s Before Death Sauce
Les sauces Blair’s ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale, elles peuvent donc être consommées par des végétariens. Attention néanmoins certaines sauces Blair’s contiennent du miel, ce qui ne convient pas à tous les régimes végétariens.
Les sauces Blair’s recommandées pour accompagner une viande rouge sont :
Blair’s Original Death Sauce
👉 excellente avec un steak grillé ou un burger, car son côté fumé et citronné équilibre la viande.
Blair’s After Death Sauce
👉 puissance qui va bien sur des ribs ou une côte de bœuf.
Blair’s Mega Death Sauce
👉 à utiliser en marinade pour des travers de porc ou viandes au barbecue.
