Recette de Sauce Piquante Maison en 30 min

Name: Sauce Piquante Maison (Facile)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Gousses d’ail (Émincées); ½ Verre Eau; ½ Verre Vinaigre de Cidre; 1 Poivron Rouge; 1 Oignon (Émincés); 25 g Piments de Cayenne ou Chile de Árbol (En poudre ou entier séché); 2 c. à soupe Concentré de Tomate; ½ c. à café Graines de Coriandre; ½ c. à café Sel; ½ c. à café Sirop d’érable

Sauce Piquante Maison (Facile)

5 de 1 évaluation

🌶️ Cette sauce piquante maison aux piments de Cayenne ou aux chile de Árbolou est une bombe de saveurs : poivron rôti, ail, tomate, une touche de sirop d’érable

⚡️ Rapide et Facile, le tout prêt en 30 minutes !

🔥 Intensité moyenne (~50 000 SHU), Une base idéale pour te lancer dans l’univers des sauces artisanales.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps : 30

Temps total 30

Portions: 100 Personnes

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Américaine, Chinoise, Mexicaine

Calories: 2.7

Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients

3 Gousses d’ail Émincées
½ Verre Eau
½ Verre Vinaigre de Cidre
1 Poivron Rouge
1 Oignon Émincés
25 g Piments de Cayenne ou Chile de Árbol En poudre ou entier séché
2 c. à soupe Concentré de Tomate
½ c. à café Graines de Coriandre
½ c. à café Sel
½ c. à café Sirop d’érable

Matériel

Poêle
Casserole
Mixeur
Bouteille de Sauce (150 ml) ou pot de confiture

Préparation

🔥 Préchauffe le four à 230°C Thermostat 7-8 : Place ton poivron rouge entier sur une plaque. Laisse-le rôtir 20–25 min jusqu’à ce qu’il soit bien noirci.
🌶️ Rôtis les piments, Toujours à feu doux, fais-les chauffer à sec quelques secondes pour réveiller les arômes.
💧 Réhydrate les piments durant 15 min : Balance-les dans un bol, verse de l’eau chaude, et laisse tremper 15 min
♨️ Poivron party : Quand ton poivron est bien noirci, mets-le dans un bol avec un couvercle 5–10 min. Ensuite, passe-le sous l’eau froide 💦 et enlève la peau + graines
🧅 Fait revenir oignons + ail : Dans une casserole avec un filet d’huile d'olive, fais revenir les oignons. Ajoute l’ail et laisse cuire 30 sec.
🔥 Assemble & Laisse Mijoter à feux doux : Les piments - Le poivron rôti - Le concentré de tomate - La Coriandre
🌀 C'est parti pour le grand Mix ! Mixe et rajoute le vinaigre de cidre et le sirop d’érable 🍁- N'hésites pas a gouter pour ajuster

Mise en Bouteille

C’est maintenant l’heure de mettre ta sauce en bouteille ! Le top, c’est de réutiliser une vieille bouteille de sauce (vive le recyclage ).

Tu peux aussi en trouver facilement en ligne, les bouteilles en verre pour sauce piquante sont dispo un peu partout, notamment sur Amazon.

Sinon, un pot de confiture ou un bocal Le Parfait fera très bien l’affaire. L’important, c’est que ce soit propre, hermétique et résistant à l’acide.

🧼 Nettoie et stérilise le pot (10 min dans de l’eau bouillante ou 15 min au four à 120°C)
Remplis-le pendant que la sauce est encore chaude mais pas brûlante
Referme et retourne le pot 1 à 2 min pour créer un effet vide (optionnel mais utile)
🗓️ Note la date de fabrication sur l’étiquette ou le bouchon et trouve un nom pour ta sauce

Combien de temps ma sauce piquante peut etre conservée ?

Ta sauce piquante maison à base de piments peut se conserver facilement 3 à 4 mois au frigo❄️, voire plus si elle est bien préparée et stockée dans un bocal stérilisé.

💡 Pense à bien secouer avant chaque usage

Cette recette de sauce pimentée maison est simple, parfaite pour te faire la main, c’est une excellente base pour découvrir cette univers

Pour aller plus loin dans les sauces piquantes maison

🌶️ Booster ta sauce : change de piment !

N’hésite pas à tester d’autres variétés de piments pour jouer avec les saveurs et l’intensité :

Arbol : vif, sec, avec un piquant rapide et propre
Habanero : très fort, mais incroyablement fruité
Piment doux (poivron ou piment d’Espelette) : plus subtil, mais plein de caractère

💡 Mélange-les pour obtenir une sauce à la fois complexe, équilibrée et explosive.

🧂 Ajoute des épices et surprend tes papilles !

Pour rendre ta sauce encore plus riche, pense aux épices classiques qu’on retrouve souvent dans les sauces piquantes :

🌿 Cumin : chaud, terreux, parfait pour les sauces rouges
🌱 Origan ou thym : herbacé, un côté méditerranéen
🧅 Oignon rôti ou en poudre : douceur et profondeur
🧘 Curcuma : couleur intense et petite touche amère
🫚 Gingembre : punch et fraîcheur

🍍 Fruits & folies : Pour pimper ta sauce comme jamais

De plus en plus de sauces piquantes modernes jouent sur des parfums audacieux et surprenants. Pourquoi pas toi ?

Ajoute un fruit que tu aimes pour twister ta base :

🍏 Pomme : douce, un brin acidulée
🫐 Une sauce piquante à la Myrtille, cassis : fruité, original et coloré
🍍 Ananas, mangue : tropical et sucré, parfait pour calmer le feu

Et pour les plus téméraires :

Un peu de whisky, rhum ou mezcal peut vraiment apporter une profondeur aromatique incroyable (à petite dose, bien sûr 😉)

⚠️ Ce qu’on évite dans une sauce piquante :

❌ Poisson ou viande ➜ trop périssable, difficile à équilibrer, pas top en sauce à garder
✅ À la place, pense à :

Algues comestibles comme la salicorne : goût iodé, frais, super original
Sauce soja ou miso : umami assuré, plus stable

🎯 Conclusion :

Ta sauce, c’est ton terrain de jeu. Écoute ton instinct, ose des mélanges, et surtout… amuse-toi
Car au fond, la seule vraie règle, c’est : no limit. Comme dans l’émission Hot Ones, tu peux facilement créer des sauces dépassant 1 million sur l’échelle de Scoville. Pour t’inspirer, retrouve toutes les sauces Hot Ones classées par saveur et intensité.

Si tu as la flemme (oui, on sait, c’est un peu de boulot 😅), retrouve tous nos coffrets de sauces à base de piment.

Une réponse

maisonpiquante dit :

juin 4, 2025 à 4:21 pm

Très bonne recette, je valide !

Laisser un commentaire

Vous devez vous connecter pour publier un commentaire.